قیمت گوشت قرمز رسماً میلیونی شد (مرداد ۱۴۰۴)

4 پاسخ

1. وای نه! قیمت گوشت واقعا سر به فلک کشیده. حداقل مرغ هنوز مقرون به صرفه‌ست!

2. حالا اینجا بحث این نیست که قیمت ها بالا رفته یا نه—که قطعاً رفته—مشکل اینه که انگار داریم با یه جور تسلیم شدن عجیب مواجه می شیم. می گن مردم به سمت مرغ و سوسیس و کالباس رفته اند، ولی چرا هیچ کس نمی پرسد چرا باید این قدر راحت از یه ماده غذایی مهم انصراف داد؟ من با این نتیجه گیری که “جایگزین ها راه حل هستند” مخالفم. مرغ که خودش مدام داره گرون می شه، سوسیس و کالباس هم که سلامت شون جای سوال داره.

   به نظرم به جای عادت کردن به وضعیت، باید پرسید چرا تولید گوشت به این نقطه رسیده؟ چرا دامداران انگیزه ای برای ادامه کار ندارند؟ چرا قیمت نهاده ها هر روز بالاتر می ره؟ مشکل فقط پول مردم نیست، مشکل سیستمیه که داره اشتباه مدیریت می شه.

   یاد پدر همسایه مون افتاد که دامدار بود و دو سال پیش مجبور شد گله اش رو بفروشه چون علوفه دیگه از گوشت هم گرون تر شده بود. حالا قصه تکرار می شه، ولی انگار فقط داریم یاد می گیریم چطور با کم تر زندگی کنیم، نه چطور مشکل رو حل کنیم.

3. حالا که قیمت گوشت قرمز به اینجا رسیده، می خوام یه نکته رو بگم که شاید کمتر کسی بهش فکر کرده باشه: این گرانی ها داره ما رو به سمت یه تغییر فرهنگی در تغذیه می بره که شاید تو بلندمدت اصلاً بد نباشه. من خودم چند ماه پیش تصمیم گرفتم مصرف گوشت قرمز رو به حداقل برسونم و بیشتر به سمت حبوبات و پروتئین های گیاهی برم. اولش فکر می کردم نمی تونم، اما الان بعد از چند ماه نه تنها احساس سبکی بیشتری دارم، بلکه هزینه های خورد و خوراکم هم نصف شده!

   میدونم خیلی ها می گن گوشت جایگزین نداره، اما صادقانه بگم، این گرانی ها یه فرصت پنهانه برای آشپزی خلاقانه تر. مثلاً عدس پلو با کشمش و پیاز داغ رو امتحان کنین، یا خورشت لوبیا سبز با قارچ. این ها نه تنها ارزون ترن، بلکه سالم تر هم هستن. من قبلاً فکر می کردم بدون گوشت غذا بی مزه ست، اما حالا می بینم چطور ادویه ها و ترکیبات جدید می تونن طعم هایی رو خلق کنن که اصلاً دلتون برای گوشت تنگ نشه.

   البته منظورم این نیست که گوشت رو کلاً کنار بذاریم، اما شاید این گرانی ها داره بهمون یاد میده که تعادل رو رعایت کنیم. از طرفی، این شرایط می تونه باعث بشه صنعت غذاهای گیاهی در ایران رشد کنه و محصولات جدیدی وارد بازار بشه. پس به جای ناراحتی، می شین از این فرصت استفاده کرد و یه تجربه جدید رو شروع کرد. چه بسا چند سال دیگه به این دوره به چشم یه نقطه عطف نگاه

4. “اگر گوشت قرمز اکنون کالایی لوکس شده، شاید فرصتی باشد تا طعم سبک زندگی سالم تر و خلاقیت در آشپزی را کشف کنیم.”

   این شرایط می تواند انگیزه ای برای بهینه سازی مصرف، کشف منابع پروتئینی مقرون به صرفه و حتی بازگشت به غذاهای سنتی با ارزش غذایی بالا باشد.