با موضوع “طرز تهیه کتلت نخود” همراه شما هستیم.
در ادامه این مطلب با هشتینو همراه باشید.
طرز تهیه کتلت نخود
برای تهیه کتلت نخود، کدام ماده نقش اصلی را در حفظ شکل و بافت کتلت ایفا میکند؟
کتلت نخود یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ است که بافتی نرم و لطیف دارد. کتلت نخود را به روشهای مختلف و با مواد متنوعی درست میکنند. این غذای مقوی و خوش طعم طرفداران زیادی دارد و خیلی راحت و سریع آماده میشود. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کتلت نخود در ادامه با سایت هشتینو همراه باشید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | مقدار مواد |
| نخود | ۴۰۰ گرم |
| سیب زمینی متوسط | ۱ عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| سیر | ۴ تا ۵ حبه |
| جعفری خرد شده | ۲ قاشق غذا خوری |
| پودر سوخاری یا آرد نخود چی | ۲ قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه و پودر کاری | به مقدار لازم |
| پودر سیر و پودر پیاز | به مقدار لازم |
| زیره و تخم گشنیز | به مقدار لازم |
| پودر انبه | به مقدار لازم |
| تخم مرغ | ۱ یا ۲ عدد |
طرز تهیه کتلت نخود
مرحله ۱: آمادهسازی نخود
ابتدا از شب قبل در یک ظرف مقداری آب بریزید و بعد نخودها را در آن بریزید تا خوب خیس بخورند و نفخ آنها گرفته شود و همنیطور در زمان پخت زودتر بپزند و بعد در زمان پخت، نخودها را آبکش کنید و سپس آنها را در یک قابلمه بریزید.
مرحله ۲: پخت نخود و میکس کردن آن
بعد مقداری آب به نخودها اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا نخودها به مدت تقریبا ۲ ساعت خوب بپزند و نرم شوند و سپس نخودها را با گوشتکوب برقی یا میکسر و یا گوشتکوب دستی کاملا میکس و یا له کنید.
مرحله ۳: آمادهسازی پیاز و سیب زمینی
سپس پیاز را پوست بگیرید و بشورید و با رنده ریز در یک ظرف دیگر رنده کنید و آب آن را بگیرید و کنار بگذارید و بعد سیب زمینی را در قابلمه قرار دهید و مقداری آب روی آن بگیرید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب پز شود.
مرحله ۴: پخت و رنده کردن سیب زمینی
بعد از تقریبا ۴۵ دقیقه که سیب زمینی کامل پخت و نرم شد آن را از روی حرارت بردارید و پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید، سپس نخودها، پیاز و سیب زمینی را در یک ظرف بریزید و با هم خوب مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی تشکیل شود.
مرحله ۵: افزودن ادویهها و تخم مرغ
سپس کمی نمک، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز، تخم گشنیز، زیره پودر انبه، پودر کاری و فلفل سیاه را روی مواد بریزید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند و عطر ادویهها در مواد پخش شود و بعد تخم مرغ را به مخلوط مواد اضافه و ترکیب کنید.
مرحله ۶: افزودن آرد نخودچی و ترکیب مواد
بعد از آن آرد نخودچی و یا پودر سوخاری را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند و سپس با دست ورز دهید تا یکدست شود، مخلوط مواد باید چسبندگی خوبی داشته باشد پس اگر چسبندگی آن کم بود یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید.
مرحله ۷: استراحت دادن به مواد
سپس همه مواد را با هم خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود و بعد روی مواد را با سلفون بپوشانید و به مدت نیم ساعت اجازه دهید تا مخلوط مواد خوب استراحت کند و عطر و طعم همه مواد کاملا با هم ترکیب شود و سپس دوباره کمی ورز دهید.
مرحله ۸: سرخ کردن کتلتها در روغن
بعد در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود و سپس مقداری از مخلوط مواد را بردارید و با دست فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید، وقتی که لبههای کتلت طلایی شد آن را برگردانید تا طرف دیگر سرخ شود.
مرحله ۹: گرفتن روغن اضافی و تزیین کتلتها
بعد از این که کتلتها خوب سرخ شدند آنها را از روی حرارت بردارید و روی توری یا یک پارچه نخی قرار دهید تا روغن اضافی آنها کشیده شود و سپس تعدادی کتلت نخود را در یک ظرف مناسب بچینید و کمی گوجه فرنگی و خیار شور خرد کنید.
مرحله ۱۰: سرو کردن کتلت نخود
سپس گوجه فرنگیها را که حلقهای خرد کردهاید در کنار ظرف کتلتها بچینید و خیارشورها را هم در ظرف بچینید و بعد کتلت نخود را همراه با نان تازه، سس گوجه فرنگی، ترشی و زیتون پرورده و انواع دورچین برای پذیرایی و مهمانیها سرو کنید.
