طرز تهیه ترشی بادمجان ساده و خوشمزه ترشی بادمجون به روش بازاری آشپزی غذای ایرانی

برای تهیه ترشی بادمجان به سبک بازاری، کدام مرحله احتمالاً بیشترین تأثیر را در طعم نهایی و ماندگاری ترشی دارد؟

• نوع روغن مورد استفاده برای سرخ کردن بادمجان
• مدت زمان استراحت ترشی قبل از مصرف
• نسبت سرکه به آب در مایع ترشی
• روش پوست گرفتن بادمجان قبل از پخت