خورشت قیمه یکی از خورشت های خوشمزست مخصوصا که با مرغ درست شده و طعمش عالیههههههه.
مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر:
– مرغ (سینه یا ران): نصف ۱ عدد (تکهتکه شده)
– لپه: برای هر نفر ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری سر پُر(خیس خورده)
– پیاز: 1 عدد بزرگ
– رب گوجهفرنگی: 1.5 قاشق غذاخوری
– لیمو عمانی: 2 عدد
– چوب دارچین: 1 تکه کوچک
– سیبزمینی: 1 عدد (خلالی و سرخشده)
– زعفران دمکرده: 1 قاشق غذاخوری
– پودر گل سرخ: 1 قاشق چایخوری
– نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز: مقدار لازم
– جوز هندی: 1/4 قاشق چایخوری
– روغن: به مقدار لازم
– آب: حدود 3 لیوان
مراحل تهیه:
– ابتدا مرغ را به تکههای مناسب خرد کنید.
– در یک کاسه، مرغ را با نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، جوز هندی، زعفران دمکرده(مقدار کمی) مزهدار کنید.
– این ترکیب را خوب مخلوط کنید و بگذارید برای حداقل 30 دقیقه بماند تا طعمها به خورد مرغ بروند.
– در یک قابلمه مناسب، پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن داغ تفت دهید تا سبک و شیشهای شود. این مرحله کمک میکند تا پیاز طعم و عطر خوبی به خورش بدهد.
– پس از تفت دادن پیاز، تکههای مرغ را به قابلمه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی سرخ شود.
– سپس لپه خیس خورده را که قبلاً آب آن گرفتهاید، به قابلمه اضافه کنید و با مرغ و پیاز تفت دهید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند.
– زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به مواد اضافه کنید و بهخوبی هم بزنید تا طعمها یکدست شوند.
– سپس رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و حدود 1-2 دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ رب باز شود و طعم خامی آن گرفته شود.
– یک تکه چوب دارچین و حدود 3 لیوان آب به مواد اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید.
– بعد از اینکه آب جوشید، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید. اجازه دهید خورش بهآرامی به مدت یک ساعت و نیم بپزد تا گوشت مرغ و لپه کاملاً نرم و خورش جا بیفتد.
– در نیمساعت پایانی پخت، لیمو عمانیها را نصف کرده و دانههای داخل آنها را بیرون بیاورید. سپس لیمو عمانیها را به خورش اضافه کنید.
– در 5 دقیقه آخر پخت، زعفران دمکرده و پودر گل سرخ را به خورش اضافه کنید.
#خورش_قیمه #قیمه_مرغ #آشپزی_ایرانی #دستور_پخت #غذاهای_ایرانی #مرغ #خورشت_مرغ
