بامیه یکی از شیرینی های پرطرفداره که در ماه رمضان بیشتر استفاده میشه و چه بهتر که بتونیدخودتون به راحتی با رعایت تمام نکاتی که داخل ویدئو گفتم یه بامیه ترد و خوشمزه بازاری درست کنید که هرکی بخوره عاشقش میشه.
مواد لازم برای حدود ۸۰۰ گرم بامیه:
آب ۲۲۵ گرم (حدود یک لیوان)
آرد ۱۵۰ گرم (حدود یک و یک چهارم لیوان)
کره یا روغن جامد یا روغن مایع ۳۵ گرم (حدود یک چهارم لیوان)
تخم مرغ ۲ الی ۳ عدد
وانيل ۱/۲ قاشق چایخوری
شربت بار یا شکر ۱ قاشق غذاخوری
برای شهد بامیه هم نیاز به شربت بار هست که داخل کانال آموزشش رو گذاشتم و میتونید ببینید.
XX نكات مهم XX
در اضافه کردن تخم مرغ دقت کنید، زیرا اضافه کردن بیش از اندازه ی آن باعث میشود که بامیه ترک بخورد. توضیحات کامل در رابطه با میزان استفاده از تخم مرغ در داخل فیلم ارائه شده.
سعی کنید داخل ظرفی که بامیه ها را سرخ میکنید به اندازه ای قیف بزنید که جا برای پف کردن داشته باشد.
برای سرخ کردن بامیه نباید روغن داغ باشد پس همان
اول داخل روغن سرد قیف رو فشار دهید و با قیچی بامیه را برش بدید.
حرارت شعله از اول زیاد نباشد زیرا خمیر سریع رنگ گرفته روی آن میپزد و وسط آن خام می ماند شربت باری که بعد از سرخ کردن بامیه ها را در آن قرار می دهیم رقیق نباشد زیرا بامیه ها را روز بعد مات و کدر خواهد کرد.
بعد از پخت بامیه حدود هفت الی هشت ساعت، روی
آنها را نپوشانید و بدون روکش داخل یخچال بگذارید تا نرم نشوند و براق بمانند.
از روغن زولبیا میشه برای بامیه استفاده کرد ولی از روغن بامیه برای زولبیا نمیشه استفاده کرد، پس اگر روغن اضافه زولبیا رو دارید میتونید برای بامیه هم استفاده کنید و اگر روغن بیش از حد کف کرد یعنی روغن سوخته و بهتره که روغن رو عوض کرد.
برای آرد از آردی استفاده کنید که برای شیرینی های خشک و کیک استفاده میشه.
غلظت شربت بار بامیه نسبت به شربت بار زولبیا بیشتره و آموزش شربت بار رو قبلا داخل کانال گذاشتم و نوع شربت بار اینکه ساده باشه یا زعفرونی اصلا فرقی نداره فقط شربت بار حتما گلاب داشته باشه که بوی سرخ کردنی رو بگیره و حتما گلوگز داشته باشه وگرنه بامیه هاتون نرم میشه و روز بعد مات و کدر میشه و اگر دوست دارید بامیه کم شیرین باشه مدتی که بامیه ها رو تو شربت بار میندازید رو کمتر کنید در نتیجه بامیه ها شربت بار کمتری به خودشون جذب میکنند.
