کباب کوبیده مرغ یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه‌ای است که می‌توان آن را در مدت زمان کوتاهی تهیه کرد. این کباب با ترکیب گوشت مرغ و ادویه‌های معطر، طعمی لذیذ و متفاوت از کباب‌های سنتی دارد.
برای تهیه سریع و آسان کباب کوبیده مرغ، ابتدا گوشت مرغ چرخ‌شده را با پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته، نمک، فلفل، زعفران دم‌کرده و سبزیجات معطر مخلوط کرده و به‌خوبی ورز دهید. سپس مواد را به سیخ کشیده و روی زغال یا کباب‌پز گازی بپزید تا کباب‌ها طلایی و پخته شوند.
در ادامه، دستور کامل تهیه کباب کوبیده مرغ را به‌همراه نکات و فوت‌وفن‌های لازم ارائه می‌دهیم تا بتوانید این غذای لذیذ را در خانه تهیه و از آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده مرغ
- گوشت مرغ چرخ‌شده (ترجیحاً ترکیب سینه و ران): ۵۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- سبزیجات معطر خردشده (مانند جعفری یا گشنیز): ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: به میزان لازم
مراحل تهیه کباب کوبیده مرغ
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید تا از شل شدن مایه کباب جلوگیری شود. سپس گوشت مرغ چرخ‌شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
مرحله دوم: ترکیب مواد
پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته، زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل سیاه، سبزیجات معطر خردشده، روغن زیتون و آب لیمو ترش را به گوشت مرغ اضافه کنید. مواد را به‌خوبی با دست ورز دهید تا کاملاً مخلوط و یکدست شوند.
مرحله سوم: استراحت دادن به مایه کباب
روی کاسه را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به‌خوبی طعم‌دار شوند و مایه کباب استحکام لازم را پیدا کند.
مرحله چهارم: سیخ‌زدن کباب‌ها
پس از استراحت، دست‌های خود را با آب سرد مرطوب کنید تا مایه کباب به دست نچسبد. مقداری از مایه (حدود ۷۰ تا ۸۰ گرم) را برداشته و به‌صورت یکنواخت روی سیخ پهن کنید. دقت کنید که ضخامت کباب‌ها یکنواخت باشد تا به‌خوبی پخته شوند.
مرحله پنجم: پختن کباب‌ها
سیخ‌های کباب را روی زغال یا کباب‌پز گازی با حرارت متوسط قرار دهید. کباب‌ها را به‌طور مداوم بچرخانید تا همه قسمت‌ها به‌طور یکنواخت پخته و طلایی شوند.
مرحله ششم: اضافه‌کردن سس کره و زعفران
در حین پخت، مقداری کره را ذوب کرده و با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید. با استفاده از یک برس، این سس را روی کباب‌ها بمالید تا طعم و عطر بهتری پیدا کنند.
مرحله هفتم: سرو کباب کوبیده مرغ
کباب‌های آماده‌شده را با نان تازه یا برنج زعفرانی سرو کنید. همچنین می‌توانید از گوجه‌فرنگی کبابی و سبزیجات تازه به‌عنوان دورچین استفاده کنید.
نکات و فوت‌وفن‌های تهیه کباب کوبیده مرغ
- برای جلوگیری از خشک‌شدن کباب، از ترکیب سینه و ران مرغ استفاده کنید.
- استفاده از سبزیجات معطر مانند جعفری یا گشنیز به طعم بهتر کباب کمک می‌کند.
- ورز دادن کافی مایه کباب باعث انسجام بیشتر و جلوگیری از ریزش آن از سیخ میشود.
- استفاده از سس کره و زعفران در حین پخت، کباب را نرم‌تر و خوش‌طعم‌تر می‌کند.
با رعایت این نکات و مراحل، می‌توانید در کمترین زمان ممکن یک کباب کوبیده مرغ لذیذ و بی‌نظیر تهیه کرده و از آن لذت ببرید.
