طرز تهیه پنیرخانگی با شیر محلی

کدام عامل در تهیه پنیر خانگی با شیر محلی بیشترین تأثیر را بر بافت نهایی پنیر دارد؟

• نوع و میزان مایه پنیر استفاده شده
• رنگ و ظاهر شیر محلی
• سرعت همزدن شیر در حین گرم کردن
• شکل و جنس قالب مورد استفاده