با موضوع “طرز تهیه شامی کباب لرستان” همراه شما هستیم.
در ادامه مطلب با هشتی ها همراه باشید.
طرز تهیه شامی کباب لرستان
کدام یک از مواد زیر معمولاً در تهیه کباب شامی به روش لری استفاده نمیشود؟
شامی کباب لرستان که با نام شامی کوو هم شناخته می شود از غذاهای اصیل لری است که با ترکیبات متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شامی کباب لرستان در ادامه با سایت هشتی ها همراه باشید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۳ عدد متوسط |
| گردوی آسیاب شده | ۱ پیمانه |
| آرد نخودچی | ۲ قاشق غذاخوری |
| سبزی معطر خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| رب انار | ۳ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیره انگور یا شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و قرمز | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
طرز تهیه شامی کباب لرستان
مرحله اول
برای تهیه شامی کباب لرستان در ابتدای کار یکی از پیازها را رنده می کنیم و درون صافی قرار می دهیم تا آب اضافی اش خارج شود، سپس پیاز آب گرفته را به همراه گوشت چرخ کرده درون یک کاسه مناسب می ریزیم.
مرحله دوم
در این مرحله ۲ قاشق از گردوی آسیاب شده را به همراه سبزی معطر خشک، آرد نخودچی و مقداری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه به کاسه اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
مرحله سوم
اگر بافت مواد خیلی سفت باشد، باید یک تخم مرغ به آن اضافه کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم، سپس کمی صبر می کنیم تا روغن به خوبی داغ شود.
مرحله چهارم
به اندازه یک گردوی بزرگ از مواد شامی برمی داریم و آنرا به صورت یک توپ شکل می دهیم، سپس با کف دست کمی تخت کرده و درون روغن داغ می اندازیم. تمام مایه شامی را به همین صورت آماده کرده و درون روغن سرخ می کنیم.
مرحله پنجم
پس از اینکه هر دو سمت شامی ها را سرخ کردیم، آنها را از تابه خارج می کنیم، سپس پیاز باقیمانده را با رنده درشت درون تابه رنده می کنیم و با همان روغن باقیمانده از سرخ کردن شامی ها کمی تفت می دهیم.
مرحله ششم
پس از اینکه پیاز کمی طلایی شد، باقیمانده گردوی آسیاب شده را به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا خامی آن گرفته شود. در ادامه رب انار را به همراه شکر یا شیره انگور اضافه کرده و کمی هم می زنیم.
مرحله هفتم
ادویه ها را با یک لیوان آب جوش به تابه اضافه کرده و هم می زنیم تا سس کاملا یکدست شود، سپس اجازه می دهیم سس کمی غلیظ شود. پس از اینکه سس غلیظ شد، شامی ها را درون تابه حاوی سس می چینیم و مقداری سس روی آنها می ریزیم.
مرحله هشتم
درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم شامی ها به مدت ۳۰ دقیقه با سس بپزند. در نهایت پس از گذشت این زمان، شامی ها و سس را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.
